第80章 草莓雪糕制作完成

    厨房里，江天准备制作雪糕。
    首先是准备草莓酱，可以直接去买成品的草莓酱，也可以自己制作。
    江天买的草莓，自己制作草莓酱。
    将一斤左右的草莓给切成丁，然后放个40克左右的糖，正常是放50克左右，但考虑到是朵朵吃，所以就没放太多糖。
    糖放进去后，开始抓拌均匀，腌制个半时左右，等会再去熬酱。
    接下来，就是做奶酱。
    江天采用的是可生食鸡蛋，只要蛋黄，不要蛋清。
    在蛋黄里加20克左右的糖，用打蛋器打发，打发到体积变大，颜色变成浅黄色呈粘稠状态就可以了。
    80克的牛奶加热到70度左右，再分多次的倒入到蛋液里。
    这时候，打蛋器全程都保持最高速，加热后的牛奶不要一次性的全倒进去，而是少量多次。
    这样就可以让蛋液变成蛋花。
    牛奶全部倒进去之后，就可以上锅加热了。
    灶台打开，全程保持火的状态，以免糊锅或者过热。
    这时候，要用搅拌棒全程搅拌不能停，
    等牛奶蛋液的温度到80度左右的时候，就可以了。
    用密漏过筛一下，等着凉透。
    等待的过程中，去熬草莓酱。
    经过腌制出水的草莓倒入锅中，全程火熬制。
    水果捣碎，或者榨成汁再熬会更好！
    直至把草莓熬制成粘稠糊状，就可以了。
    把130g的草莓酱，倒入放凉的牛奶蛋液糊糊里搅拌均匀。
    用纯草莓熬制的草莓酱，并没有很鲜红或者很粉的颜色，如果是卖给顾客的话，可以放点草莓粉提升颜色。
    最后一步，也是最关键的一步。
    200克的淡奶油，25克炼乳，开始用打蛋器搅拌。
    江天手臂发力，心中暗想，要是卖这种手工雪糕的话，早晚有一天自己得锻炼出麒麟臂。
    如果是喜欢吃空气感雪糕的，可以把奶油打硬一点，如果喜欢扎实口感的，就可以把奶油打软一点。
    奶油打好之后，就可以倒入草莓奶酱里了。
    翻拌均匀后，就大功告成了！
    接下来，就放到雪糕模具里，这里还有个技巧。
    倒入的过程中，不要全部倒完，而是先倒个一半，然后中间再加点草莓果酱，再继续放入倒满草莓奶酱。
    PS：草莓果酱是一开始纯草莓熬制的果酱，草莓奶酱是打好奶油后的酱。
    这样吃起来的时候，就会有“爆浆”的口感。
    依次加入草莓果酱后，江天放入冰箱中冷冻。
    正常情况下来，需要冻5-6个时才会成形，不过江天没那么多时间了，直接打开了冰箱的速冻模式，这样可以加快冷冻的速度。
    一般很少会有人买专门的雪糕模具，如果家中没有专业的模具，也可以用一次性的杯子来替代。
    把一次性杯子的中间，剪一个孔，找个棍放进去就OK了。
    做到这一步的时候，一直在旁边观看的林婉清都有些汗流浃背了。
    因为这太考验耐心和细心了，万一要是掌握不好火候，很容易就影响雪糕的味道和口感。
    可江天却轻车熟路，他的动作很大胆，仿佛认定了自己不会失误一样。
    做饭，和做雪糕，这是两个完全不同的概念好吧？
    看来，自己多在网上学学了......
    希望自己有一天，能成为像老公这么厉害的人。
    江天这边，也差不多要结束了，就等着雪糕冷冻的差不多后，再做脆皮。
    林婉清兴致冲冲道：“房间里都有一股很香的巧克力味道，老公，你也太厉害了吧，第一次做雪糕都做的这么完美。”
    习惯于被PUA的江天，虽难掩心中欢喜，但脸上还是云淡风轻道：“洒洒水啦~也不看看我是谁。”
    “只准给朵朵带一个哦。”林婉清严肃道：“哪怕是自家做的，也不能多吃！”
    “明白！剩下的咱俩给吃了。”
    江天做的不多，也就三个，正好用光了草莓。
    一人一个，完美！
    如果朵朵表现好的话，以后再做给她吃！
    江天又和林婉清聊了下抖音的事，趁着等待雪糕冷冻的时间，俩人又拍了个杨枝甘露的教程，准备这两天发一下。
    之前炒饭的视频，经过一天的时间，点赞量已经来到2万多了，很多江城同城的人，在经过评论区的种草后，都在询问江天摆摊的地址。
    而且，江天在评论区看到很多新的观众，她们很多人都是通过一个什么“薇薇”的主播来的。
    “昨天薇薇晚上直播吃的很香的炒饭，是这个么？”
    “是这家！真狠狠被种草了，能把薇薇吃的不吱声的，老江炒饭还是头一个！”
    “老板，你除了望海公寓还在哪摆摊啊？看了薇薇的直播好想去吃啊！”
    “求红烧肉教程！妈呀，昨天看直播简直要把我给馋死。”
    江天搜了下，是个探店博主昨天来自己摊子了，叫“薇薇爱探店”，粉丝量还不少呢。
    “长的还挺漂亮呢！”
    浏览着杜薇的主页探店视频，旁边的林婉清语气酸酸的道。
    江天立马懂事的关上：“肯定没有我老婆好看啊！”
    着，江天就急忙起身：“冻的差不多了，我先去做脆皮！”
    江天起身到了厨房，准备做脆皮，也就是雪糕最外面那一层脆脆的巧克力。
    需要的东西有：巧克力，坚果，椰子油或者是可可脂。
    草莓雪糕不太适合黑巧的外观，所以巧克力方面，江天选择的是白巧。
    150克的巧克力倒入盆里，再加入50克的可可脂。
    放入热水的池子中，隔着盆去让热水的温度去融化巧克力。
    等待巧克力融化的过程中，江天剁了点坚果碎。
    买的就是市面上很普通的坚果，用菜刀给它剁碎。
    巧克力融化成粘稠状之后，就可以把巧克力碎给倒进去搅拌均匀了。
    搅拌好的巧克力酱倒入杯子里。
    雪糕也冻得差不多了，可能里面的夹心还没有完全的冻住。
    但无伤大雅。
    取出雪糕，整根放入巧克力酱中，让雪糕裹满巧克力酱。
    凉透之后，脆皮就形成了，要是想加速的话，也可以在冰箱里放一会。
    不多时，三根家庭自制版的“脆皮草莓雪糕”便被江天制作完成了！！